Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’nın tüketici hakları dergisi *60 million de consommateurs* tarafından yürütülen bir araştırma, 36 farklı makarna ürününü incelerken 34’ünde cadmium (kadmiyum) tespit etti. Yalnızca iki glütensiz makarna temiz çıktı; en yüksek kadmiyum oranı Barilla tam buğday makarnalarında görüldü: penne 0,066 mg/kg, spagetti 0,071 mg/kg. Araştırmacılar, bu yüksek değerlerin, kadmiyum açısından zengin topraklarda yetişen buğdayların kullanılmasıyla açıklanabileceğini belirtti. Cadmiyum, kanserojen sınıfa girmesiyle bilinen toksik bir ağır metal olup, uzun vadeli ve sık tüketimde böbrekler için tehlike oluşturabilir.

AB standartlarına göre makarna için kullanılan durum buğdayındaki maksimum cadmiyum sınırı kilogram başına 0,18 mg/kg’dır. Fransa’daki makarna ürünlerinde ölçülen kadmiyum miktarı bu sınırın altında bulunmasına rağmen, Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, yasal zorunluluk olduğuna rağmen son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle dışarıdan ithalatın arttığını ifade etti. ANSES’in Mart 2026 verileri, Fransızların cadmiyum maruziyetinin büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğunu ve sigara tüketmeyen nüfusun %98’inin bu metalin büyük bir kaynağı olduğunu gösterdi.

Fransızların haftada en az bir kez makarna yediği ve kişi başına yıllık yaklaşık 9,3 kg tüketim yaptığı göz önüne alındığında, makarna tüketicilerinin cadmiyum maruziyetini bilmesi ve üreticilerin hem durum buğdayı hem de diğer malzemeleri dikkatle seçmesi önem taşır.